Hirvessä on 17 talteen otettavaa lihapalaa – Hirvenlihan käsittely on tarkkaa työtä, jossa monella olisi parantamisen varaa, heinolalainen ammattilainen sanoo

Juho Oikarinen on ammattimainen lihanleikkaaja. Lahtivajoissa hän on nähnyt monenlaista lihanleikkuukulttuuria. Matti Tieaho

Hirvi voidaan nylkeä jopa ennen suolistusta. Näin tapahtuu, jos kaadettu riista saadaan lahtivajaan heti kaadon jälkeen.

Haluatko lukea koko artikkelin?

Tilaa digi 9 viikoksi vain 1 €/vko ja pääset lukemaan kaikki Itä-Hämeen sisällöt.

Tilaa 1 €/vko Olen jo tilaaja